Lexikon

Die Mittellamellen und die Primärwände der Pflanzenzellen bestehen u. a. aus Pektinen, so daß diese Verbindungen in allen Pflanzen anzutreffen sind. Besonders reich an Pektinen sind Äpfel, Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Johannisbeeren, Rüben und Feigen. Durch Extraktion mit verdünnten Säuren kann man sie aus Zitrusfrüchten (weiße Teile der Fruchtschale)oder aus Apfeltrestern gewinnen.

Pektine sind Makromoleküle, die aus den Grundbausteinen Galacturonsäure und entsprechender Ester aufgebaut sind.

Gequollene Pektine entfalten einen Schleimhaut-Schutzeffekt. Deshalb werden sie bei Diarrhö, Gastroenteritis und Ulcus-Leiden angewendet. Außerdem wirken sie hämostyptisch, was ihren Einsatz in der Wundbehandlung erklärt.