Lexikon
Inulin
Der Name leitet sich ab von Inula (Alant). Inulin ist ein Reservekohlenhydrat der Pflanze, das sich besonders reichlich in Helianthus tuberosus oder Dahlienknollen findet. Durch Säuren oder Enzyme (Inulase) wird es vollständig zu Fruktose abgebaut.
Das weiße Pulver ist in kaltem Wasser schwer, in heißem leicht löslich. Es dient zur Herstellung von Diabetikergebäck.
In der Medizin wird es zur Nierenfunktionsprüfung eingesetzt, da es - intravenös injiziert - den Körper unverändert über die Nieren ohne Rückresorption verläßt.