Lexikon

Topinambur (benannt nach den Indianerstämmen der Topinambá). Vor einigen hundert Jahren wurden sie nach Europa gebracht, aber von der Kartoffel verdrängt und bald vergessen. Ihre Wiederentdeckung in heutiger Zeit verdankt sie u. a. ihrer Süßkraft, die auf den hohen Gehalt an fruchteigenem Inulin zurückzuführen ist.

Topinambur ist dank ihrer Mineralien ein Basenbildner. Sie enthält viel Kalium sowie Kalzium, Magnesium und Phosphor.

Die Knollen, Helianthi tuberosi Tubera, weisen einen hohen Gehalt an Inulin und Kalium auf. Sie werden als Viehfutter, aber auch als Gemüse geschätzt.

In der Naturheilkunde werden der alkoholische Gesamtauszug oder das Pulver verwendet.

Anwendungsgebiete:

• Fettsucht
• Verstopfung
• Blähungen
• Diabetes mellitus