Lexikon

Schwarzer Senf. Die Samen, Semen Sinapis, vom weißen Senf (Sinapis alba) und (selten) schwarzen Senf werden zu Senf verarbeitet. Das darin enthaltene Senföl ist ein stark (schleim)hautreizendes Mittel. Bei längerer Anwendung kommt es zur Blasenbildung und Nekrose. Anwendung als Gewürz, zu Einreibungen im Antirheumatikum, zu Wickeln und Bädern.

Die Schärfe von Brassica nigra ist flüchtig und verschwindet beim Kochen völlig. Deshalb wird er immer weniger angebaut und weniger zur Senfherstellung verwendet.