Lexikon
Weißer Tee
Pai Mu Tan aus China. Besonders feiner Tee. Dafür werden zwei Teeblätter und die ungeöffnete Knospe geerntet. Die Blätter haben zu dieser Zeit auf der Unterseite einen silbrigen Pflaum, der die ungeöffnete Knospe vor Sonneneinstrahlung schützen soll. Kurze Zeit nach der Öffnung der Knospe verschwindet der Pflaum. Der silbrige Saum der Blätter, die sich während der Trocknung an der Sonne häufig um die Knospen legen, vermittelt einen weißern Eindruck. Daher der Ausdruck weißer Tee.