ungesättigte Fettsäuren, deren Wasserstoffatome an der Doppelbindung unterschiedlich angeordnet sind. Bei der cis-Form liegen die Atome parallel zueinander, bei der trans-Form einander gegenüber.
Wieweit diese Änderungen in der Molekülstruktur Einfluss auf die Gesundheit haben, ist noch umstritten.
