Lexikon






Trans- und Cis-Fettsäuren

ungesättigte Fettsäuren, deren Wasserstoffatome an der Doppelbindung unterschiedlich angeordnet sind. Bei der cis-Form liegen die Atome parallel zueinander, bei der trans-Form einander gegenüber.

Wieweit diese Änderungen in der Molekülstruktur Einfluss auf die Gesundheit haben, ist noch umstritten.

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