Lexikon

Apium graveolens. Man unterscheidet Knollen- und Stangensellerie. Sellerie beinhaltet viele Vitamine und Mineralstoffe. Staudensellerie hat verschiedene Karotinoide wie Lutein und Zeaxanthin, die die Zellen vor freien Radikalen schützen. Die Aromastoffe beruhigen den gereizten Magen oder Darm, aber auch die Nerven.

Knollensellerie hat nur 37 kcal je 200 g, 640 mg Kalium (32% des Tagesbedarfes), 152 µg Folsäure (38%) und 8,4 g Ballaststoffe (28%).

Staudensellerie enthält pro 200 g 30 kcal, 680 mg Kalium (34%), 5,8 mg Karotinoide (146%).