Lexikon
Sauerkrautsaft
Sauerkrautsaft wird bei der Herstellung von Sauerkraut gewonnen. Frischer Sauerkrautsaft enthält u. a. Milchsäurebakterien, die die Darmflora verbessern helfen (wichtig z. B. nach Antibiotika-Behandlung). Vor dem Essen genossen, vermag es den Appetit zu dämpfen.
Konservierte Säfte sind pasteurisiert und enthalten deshalb keine lebenden Keime mehr. Deshalb sind sie für den Aufbau der Darmflora weniger geeignet.