Lexikon
Milch
Produkt verschiedener Tiere und des Menschen (Muttermilch) zur Ernährung ihrer Kinder. Im engeren Sinne bei uns Kuhmilch. Bei der Kuhmilch werden unterschieden:
- Rohmilch: unbehandelt, darf nur mit dem Hinweis "vor dem Verzehr abkochen" verkauft werden
- Vorzugsmilch: streng kontrollierte unbehandelte Milch
- Pasteurisierte Milch: Für 15 - 30 Sekunden auf 75° C erhitzte Milch. Beim Pasteurisieren werden Krankheitskeime abgetötet.
- H-Milch: 2 - 20 Sekunden lang auf 135° C erhitzte Milch, ungeöffnet einige Wochen haltbar
- Sterilisierte Milch: Unter Luftabschluss 10 - 40 Minuten lang auf 120° C erhitzt, lange haltbar