Lexikon
Lebensmittelzusatzstoffe
Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungsmittel, Geliermittel werden bei der Zubereitung in der Nahrungsmittelindustrie, aber auch im Lebensmittelhandwerk, teilweise sogar zu Hause, verwendet, weil dies bei maschineller Verarbeitung oder für die Konservierung, Geschmacksverbesserung etc. erforderlich ist. Es gibt natürliche und chemisch hergestellte, die teilweise nicht unbedenklich sind.