Lexikon

E 952. Künstlicher Süßstoff mit der 35-fachen Süßkraft des Zuckers. Es handelt sich um das Natriumsalz der Cyclohexylsulfaminsäure, dessen Süßkraft der Chemiker Sweda 1937 entdeckte.

Cyclamat ist wie Saccharin zum Backen und Kochen geeignet, hat aber nicht dessen starken Beigeschmack. Nicht resorbiertes Cyclamat wird von den Darmbakterien in seinen Ausgangsstoff Cyclohexylamin abgebaut.

In den USA ist Cyclamat seit 1969 verboten. Auch in Frankreich, Großbritannien und Japan ist es nicht zulässig, da im Tierversuch mit Ratten Blasentumoren aufgetreten sind.

Als ADI-Wert wurde 11 mg/kg Körpergewicht festgelegt. Das entspricht beim Erwachsenen einer Cyclamatmenge, die etwa 30 g Zucker ersetzt.