Lexikon
Coffea arabica
Kaffeebaum. Verwendet werden die Kaffeebohnen, Coffeae semen. Sie werden zur Entwicklung des Aromas bei 200-220° C geröstet. Die gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen werden in vielfältiger Weise durch Filtration, Auslaugung und Aufguss als Getränk zubereitet, das seine anregende Wirkung den Röststoffen und dem Koffein verdankt.
Der Kaffeebaum wird in den Tropen angebaut. Wichtigste Herkunftsländer sind Brasilien und Mittelamerika, Afrika, Arabien. Außer Coffea arabica werden die Sorten robusta und liberica angebaut.