Lexikon
Cardy
Cynara cardunculus, auch Distelkohl, Kardone oder Gemüseartischocke genannt. Cardy ist eine distelähnliche Pflanze, die ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet war. Bis ins 19. Jahrhundert wurde sie in Mitteleuropa als Gemüse kultiviert, verlor dann aber an Bedeutung, weil der Anbau sehr arbeitsintensiv ist. Heute ist sie in den Geschäften nur selten anzutreffen.Wie die Artischocke enthält Cardy den Bitterstoff Cynarin. Dieser regt die Tätigkeit der innersekretorischen Drüsen, insbesondere der Galle, an und fördert die Verdauung. Neben großen Mengen an Kalium und Vitamin C enthält sie Inulin, was sie für Diabeter gut verträglich macht.