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Aleuronschicht
Das Silberhäutchen des Getreidekorns, reich an Eiweiß und Öl, das den Mehlkern des Getreidekorns und den Keim umschließt. Ist reich an B-Vitaminen. Wird beim Ausmahlen von Mehl zerstört, so daß diese Nährstoffe zum größten Teil verlorengehen
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