Lexikon
Brot
Grundnahrungsmittel, das aus Getreidemehl mit Hilfe Hefe oder Sauerteig sowie weiteren Zutaten hergestellt wird. Aussehen, Geschmack und Nährwert unterscheiden sich erheblich je nach den verwendeten Mehlen. Brot aus Vollmehl (Vollkornbrot) ist im allgemeinen, vom Gesundheitswert gesehen, zu bevorzugen.
Heute werden viele Zusatzstoffe bei der Brotherstellung verwendet (z. B. um den Maschinen eine bessere Verarbeitung zu ermöglichen), so dass Beeinträchtigungen der Gesundheit (z. B. Allergien) nicht auszuschließen sind.